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教師資訊系統
課程教學進度表及教學大綱
107學年度第1學期
　 　
課程名稱： 小吃設計與製作
編表教授： 陳金誠
授課教授： 陳金誠
授課班級： 進通識專科生活暨資訊科技領域乙
教學用書： (請使用正版教科書)
作�祂A書局：(尊重智慧財產權，不得不法影印) ／
授課時數／學分數： 2.0／2.0
科目英文名稱 food
此課程是否
需要額外材料費：		 無材料費
考試及成績計算方式： 平時平時操作60%期中20%期末20%
課程大綱： 　

1、讓學員了解台灣各地小吃 2、實務操作讓學員學習各地小吃如何作法及特質 3、讓學員未來能成為另一項技能。
　 　
教學進度表： 　
預備週 開學預備週
第 01 週 小吃製作-(北部小吃：大腸麵線、蘿蔔糕製作)
第 02 週 小吃製作-(北部小吃：滷肉飯、藥燉排骨、韭菜盒子)
第 03 週 小吃製作-(中部小吃；棺材板、蘿蔔絲餅、赤肉羹)
第 04 週 小吃製作-(中部小吃：彰化肉丸、排骨酥湯，安平蝦捲)
第 05 週 小吃製作-(南部小吃：碗糕製做、滷味、豪大雞排)
第 06 週 小吃製作_(異國小吃：打拋豬、椒蔴雞排、月亮蝦餅)
第 07 週 小吃製作_(花雕雞、糯米雞翅、椒蔴魚排)
第 08 週 小吃製作_(燒賣、貴妃燒雞、小鯛籤蒸)
第 09 週 小吃製作_(無錫排骨、花式壽司、白玉蝦捲)
第 10 週 小吃製作_(鍋塌豆腐、紅燒獅子頭、鳳尾蝦排)
第 11 週 小吃製作_(麻辣子雞、廣式煲仔飯、五更腸旺)
第 12 週 小吃製作_(麻辣鴨血豆腐、遊龍鍋貼、蔥爆肉片)
第 13 週 小吃製作_(龍井蝦仁、三杯櫻桃肉、炒蝦鬆)
第 14 週 小吃製作_(子排苦瓜封、枇杷豆腐、蛋黃芋棗)
第 15 週 小吃製作_(紅燒三絲魚翅羹、花生雙脆、京醬肉絲)
第 16 週 小吃製作_(奶油芋泥菲力魚排、韓式炸雞、咖哩粉絲煲)
第 17 週 小吃製作_(雞絲拉皮、口水雞、泡菜年糕)
第 18 週 小吃製作_(翠玉福袋、香橙雞腿排、奶油義大利麵)

　
　
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