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教師資訊系統
課程教學進度表及教學大綱
107學年度第2學期
　 　
課程名稱： 餐飲管理實務
編表教授： 吳美珍
授課教授： 吳美珍
授課班級： 四技觀光二A
教學用書： (請使用正版教科書)
作�祂A書局：(尊重智慧財產權，不得不法影印) ／
授課時數／學分數： 2.0／2.0
科目英文名稱 Food and Beverage management practice Practice
此課程是否
需要額外材料費：		 無材料費
考試及成績計算方式： 平時成績50%, 期中考20 %, 期末考30 %
課程大綱： 　

本課程乃有系統地探討餐旅業管理之理論及應用，強調重要觀念的解析，並以國內外實例與生活見聞來解釋學理的應用，藉以提升同學對餐旅業管理議題的興趣，並培養同學餐旅業管理的能力，為觀光與餐旅專業打下良好根基。
　 　
教學進度表： 　
預備週 開學典禮
第 01 週 課程說明、觀光餐旅業的定義與屬性
第 02 週 觀光餐旅業的發展過程與影響
第 03 週 旅行業的發展
第 04 週 旅行業的類別及組織
第 05 週 旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念
第 06 週 旅館業的發展
第 07 週 旅館業的類別及組織
第 08 週 旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念
第 09 週 期中考試
第 10 週 餐飲業的發展
第 11 週 餐飲業的類別及組織
第 12 週 餐飲從業人員之職掌及餐飲業之經營概念
第 13 週 餐旅服務品質管理
第 14 週 餐旅服務品質的改善做法
第 15 週 觀光餐旅從業人員之職業道德觀
第 16 週 觀光餐旅從業人員之條件
第 17 週 觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展
第 18 週 學期報告

　
　
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